Viikon koekeittiöreseptit
21.01.2009 10:55
Tämän viikon reseptit on laatinut Ruokakeskon koekeittiö.
Punajuurinen jauhelihakastike
(4 annosta)
400 g porsaan vähärasvaista paistijauhelihaa
1 rkl öljyä
1 iso (150 g) sipuli
1 1/2 dl maustekurkkuviipaleita
1 tl suolaa
1 tl meiramia
1/2 tl mustapippuria
1 pkt (500 g) Pirkka punajuuri-perunasosetta
3 dl vettä
100 g salaattijuustokuutioita
Pinnalle: persiljaa
Hienonna sipuli ja kuutioi maustekurkut. Ruskista jauheliha. Lisää joukkoon sipulikuutiot ja anna pehmetä. Mausta suolalla, meiramilla ja pippurilla.
Lisää kastikkeeseen punajuuriperunasose ja vesi. Hauduta kastiketta noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi maustekurkut, salaattijuustokuutiot ja persilja. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
Nuudeleita ja kasvis-kookoskastiketta
(4 annosta)
2 porkkanaa
1 pieni (400 g) kukkakaali
100 g kevätsipulia tai purjoa
1 paprika
1/2 pkt (à 250 g)
vehnänuudeleita
2 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1 1/2 rkl soijakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
1/2 tl inkivääriä
ripaus chiliä
ripaus mustapippuria
1 tlk (400 ml) esim. Pirkka kookosmaitoa
Kuori porkkanat ja viipaloi ne. Paloittele kukkakaali, hienonna kevätsipuli ja kuutioi paprika. Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja valuta ne.
Kuullota porkkanaviipaleet, kukkakaali, kevätsipuli (jätä osa koristeeksi) ja paprika omissa erissään paistokasarissa. Kiehauta hienonnettu valkosipuli öljyssä. Lisää joukkoon kuullotetut kasvikset.
Mausta kasvisseos soijakastikkeella, omenaviinietikalla, inkiväärillä, chilillä ja mustapippurilla. Kaada joukkoon kookosmaito ja keitä pari minuuttia, kunnes kasvikset ovat rapean kypsiä. Lisää kypsät nuudelit kastikkeen joukkoon varovasti sekoittaen. Koristele kevätsipulilla.
Tarjoa lisäksi raikasta salaattia ja rapeaa patonkia.
